Nudlar

En skål med krämig sesam & -jordnötsnudlar – känd från podd och allt!

Posted on by Karin

 

Här har vi en snabb och enkel nudelrätt (nå, snabbt om du väljer torkade nudlar). Kvittar om du väljer att köra på köpenudlar (jag ca 95,74 % av gångerna) eller får feel/tid och gör egna nudlar så är denna nudelrätt smakrik, krämig och doftar härligt av sesam och jordnötter!  Recept för sås och nudlar har jag sedan tidigare på min Instagram MEN här kommer skrytet (jag varnade er) – Siri Barje tar upp denna rätt/skål i hennes och Frida Lunds podd Margarinet (I know!). De nämner den i avsnitt #66 i deras härliga matpodd. Om ni skulle läsa detta Siri och Frida, TACK! Betyder mycket för mig att två grymma kvinnor lyfter och nämner ju!  Slår ihop det jag har i skålen i detta inlägg för er som vill testa hemma!

Recept på sesam-jordnötsåsen
För ca 2 portioner nudlar
Rör ihop allt i en skål:
2 msk soja
1 msk svart risvinäger
0,5 msk jordnötssmör
2 msk sesam paste/sås (använd den kinesiska som finns i östasiatiska livs, djupare rostad sesamsmak)
1,5 tsk lönnsirap
Lite salt (smaka av blandningen innan du saltar)

Så här snabbt fixar du denna rätt: Koka nudlar al dente och sila av och häll över såsen och toppingen över nudlarna i portionsskålar och blanda, servera/ät direkt! (TIPS- spara  t ex lite varmt nudelvatten till att spä ut med såsen om det blir för krämigt).
Toppa med: strimlad gurka, rostade sesamfrön, krossade jordnötter, koriander, salladslök och chili oil (eller Crispy chili oil om du har)
Tips på köpenudlar – Taiwanesisk Kuan Miao Sliced Noodles, stor favvo (Jag köper mina på östasiatiska livs på Möllan i Malmö)

Om du vill göra egna nudlar!
Om du  vill göra egna nudlar så lägger jag in mitt recept för vetenudlar som också används till Biang Biang nudlar här. Till denna nudelrätt gör jag nudlarna ca 1 cm breda (på Highlights på Instagram har jag lagt en steg för steg för ”enkla nudlar” som du kan kolla om du vill).

Ingredienser för ca 3-4 pers (beroende på tillbehör till nudlarna).
Tid ca 2 – 2,5 h. Går bra att spara degen i kylen över natten för annan eller samma nudelrätt. Spara den i steg 5.
Du behöver:
Ca 5 dl mjöl ( te x tipo 00)
Ca 2- 2,5 dl varmt vatten (koka upp)
1 tsk salt1.
Salta mjölet
2. Häll i lite varmt vatten i taget och rör endast i en riktning, degen inte vara för klibbig så häll inte i allt vatten utan känn efter.
3. Knåda degen i ca 10 min (när den inte är alldeles för varm att ta i)
4. Täck över degen i 30 min
5. Olja in degen i rikligt m rapsolja och plasta in den i folie i ca 1 h, minst.
6. Kavla och dela ( i highlights är degen delad i två bitar och kavlad till ca 30-35 cm.
7. Vik i ”tre” delar (glöm ej att mjöla ordentligt) och skär i önskad bredd.
8. Koka i ca 1,5 – 2 min beroende på tjockleken du skär nudlarna. Lägg i skål och häll såsen och lägg toppingen över direkt!
Godast att äta/servera direkt! Hoppas ni testar och gillar receptet!

Festmiddag med kammusslor!

Posted on by Karin

Visst känns det segt och tungt just nu. Jag saknar att umgås med familj och vänner och få sitta och prata och skratta tillsammans. I fredags kände jag låg och bestämde mig för att hålla i en stor middagsfest på Instagram, ja eller jag valde rätter och spelet som vi spelade…drömma kan man ju! Jag valde ut fyra varmrätter och en soppa som jag bjöd på. Måste bara säga att mina föräldrar skulle aldrig godkänna detta som en kinesisk festmåltid, för få rätter enligt dem! Men vet ni va jag hade bara några timmar på mig att förbereda (alltså sätta/drömma ihop) middagen. Middagar hemma hos mina föräldrar har alltid varit the more the marrier kan man säga. Vänner som tar med vänner, alla stolar, pallar (pianostol) i huset plockas fram och alla trängs vid matbord, vardagsrumsbord och extrabord. Tallrik efter tallrik av mat ställs fram som alla plockar ifrån och för att visa omtanke så försöker man ofta ge ”den bästa biten” till vännen…ja jag kanske romantiserar våra kaotiska, röriga och bullriga middagar men det var faktiskt otroligt mysigt och värmande också.

På min digitala festmiddag på Instagram bjöd jag på mat och sen spelade en av mina favoriter När då då! Om vi skulle festat familjen Lei style all-in så skulle vi sjunga karaoke (mest taiwanesisk och kantonesisk 90-tal) och/ eller spela kort som Big 2 eller ett taiwanesiskt kortspel som heter ”lägga 7:an”!

Dessa rätter ”bjöd” jag på:
Vintermelonsoppa – Kokat länge med fläskben, torkade kammusslor och ingefära.
Pappa Leis räkor frästa i risvin och örten Nine Story Pagoda (en sorts asiatisk basilika)
Mamma Leis hemmagjorda XO-Sauce med Choy Sum
Taiwanesisk Salt & pepper chicken (Popcorn chicken)
Ångade kammusslor m. glasnudlar i en Sha cha-sås
Ma La gurka och picklad svartrot (Liangban dvs kalla sidorätter, dessa recept ligger på Instagram)
Efterrätt, friterande Tang Yuan (av sticky rice och med fyllning av sesam och jordnötter) med vaniljglass.

Jag länkar till recept till Tang Yuan här i inlägget och här kommer receptet på kammusslorna! Det andra kommer säkert längre fram!

Ångkokta kammusslor med glasnudlar och Sha Cha-sås

Ingredienser för 5 st mindre kammusslor
Ca 1 msk soja (ljus)
1/4 tsk svartvinäger
1 tsk Sha Cha Barbecuesås (använd inte för mkt då denna såsen blir lätt dominerande i smaken annars)
1 chili, finstrimlad att toppa med
Ingefära, finstrimlad att toppa med
1 litet pkt tunna mungbönsnudlar (glasnudlar). Använde ett 40 g pkt och det blev över.

1. Rensa kammusslorna
2. Blanchera mungbönsnudlarna (glasnudlar) snabbt, inte mer än 30 sek
3. Spola av och lägg i kallt vatten så länge och klipp nudlarna till kortare delar.
4. Strimla chili och ingefära tunt/fint.
5. Blanda svart risvinäger, soja och Sha Cha i en skål.
6. Placera nudlarna i botten av snäckskalen (tänk ca 1 tugga)
7. placera kammusslorna över och fördela såsblandningen över alla kammusslorna/nudlarna.
8. Toppa med chili och ingefära.
9. Ångkok i ca 3,5-4 min. Servera direkt!

Kammusslorna jag använder här är rätt små så måtten och tiden är anpassat efter det. Denna rätt tycker jag passar jättefint som en förrätt också och visst är den vacker ändå. Hoppas ni testar, så vet ni om det får vara med på er lista när vi får bjuda hem nära och kära igen!

 

Zha Jiang Mian test no.3 – 炸醬麵

Posted on by Karin
Zha Jiang Mian med strimlade grönsaker och strimlad äggomelett! Nudlarna är en taiwanesisk Kuan Miao sliced noodle.

Sojabönsåsen och Tian mian jiang som jag använde till såsen.

Nu blir det nudlar här, inte så ovanligt här inne men det finns ju så många goda varianter och såser. För ett tag sen så skickade Gabriella Skog mig ett klipp på en nudelrätt hon åt i Taiwan som hon undrade namnet på och jag gissar på att den härliga nudelrätten är Zha Jiang Mian, kom då på att jag inte gjort något recept på denna nudelrätt. Kolla in Gabriellas fina blogg där hon bland annat bjussar på en weekend i Taiwan i ett inlägg, längtar så mycket till Taiwan. Jättemysigt inlägg och så härligt att få liten dos av landet! Tack för mysig weekend Gabriella 😉

Zha Jiang Mian betyder ”friterad sås nudlar”, lite löst översatt. Finns väldigt många varianter och smaksättningar på denna populära nudelrätt och sägs ursprungligen komma från Shangdong provinsen i Kina (rätten kallas för kinesisk bolognese ibland). Detta är en  snabb nudelrätt och klassisk ”billigare” måltid som såldes på matställen då såsen är rätt saltig och mindre portioner sås räckte till större mättande portioner nudlar. Rätten är ju fortfarande poppis det finns många olika lokala varianter i Kina. Nudelrätten har fått spinoffs (kan man säga det om mat?) i Korea heter den Jajangmyeon, där används en svart bönsås och i japansk Jajamen används det t ex miso. Inte testat dessa själv än, men det är på min lååånga Att-laga-lista!

Tycker att jag fick till smakerna på såsen på tredje försöket. Första batchen hade jag i för mkt olika smaker som jag tycker tar över för mycket av såserna. Min variant är en väldigt enkel Zha Jiang Mian. Såsen får en liten lätt karamelliserad smak av sojabönsåsen och Tian Mian Jiang (som är gjord av bland annat fermenterad mjöl och sojabönor) och av löken såklart. Testade tre olika smaksättningar/ingredienser innan jag blev nöjd.  Ibland, nej oftast är verkligen keep it simple bäst! För en vegetarisk variant så rekommenderar jag att köra på svamp, fast tofu eller veg.färs, tänk då på att börja med mindre mängd av smaksättningen och addera efter smak.

Mer traditionellt används det en ”torrare” pasta av sojabönor (Gan Huang Jiang, 干黄酱) till denna rätt, min mamma använder den oftast men fanns inte i butik så jag körde med sojabönsåsen. Hittar du Gan Huang Jiang i butik så mixa ut en mängd med vatten innan du blandar ut det med övriga ingredienser (använd mindre för den är saltigare än sojabönsåsen). Eh nämde jag att såsen är rätt saltig? Nähää…

 

Nu till mitt Zha Jiang Mian recept:

Tillagningstid: Ca 20-30 min, beroende på vad du vill preppa för tillbehör!
För 2 personer
Nudlar för 2 pers (gärna bredare vetenudlar eller hemmagjorda). På bilden är det en taiwanesisk Kuan Miao sliced noodle (köpt på Möllan så kolla din lokala östasiatiska livs om du vill testa, älskar dem!)

125 g fläskfärs (eller t ex  annan färs, svamp eller sidfläsk)
2 msk yellow soy sauce/paste (kinesisk sojabönsås/pasta)
1,5 msk Tian mian jiang
0,5 tsk socker
1 tsk soja
1 dl vatten
ca 1 tsk shaoxing vin
1 vitlöksklyfta
1 sharlottenlök

Tillbehör:
T ex blancherade bladgrönsaker, böngroddar. Stekt ägg (stekt som en omelett och strimla för servering),  Strimlade morötter, salladslök och gurka.

Gör så här:
Blanda all smaksättning, förutom Shaoxing vinet i en skål. Hacka sharlottenlök och vitlök fint. Bryn sharlottenlök och vitlök i lite rapsolja på medelvärme tills den blir lite genomskinlig och mjuk (lite lätt karamelliserad). Lägg i färsen och bryn allt tillsammans. När köttet nästan är genomstekt, häll i såsblandningen höj värmen och låt allt steka ihop en kort stund. Såsen ska inte koka bort så det räcker med en kort stund. I med Shaoxing vinet och sänk till medelvärme igen och häll i vatten och blanda om. På med ett lock och ha låg/medelvärme, låt det koka i ca 5 min. Efter 5 min kan du se om såsen har tjocknat lite. Om inte så höj värmen och låt den koka lite till  under omröring. När du tycker att såsen ser lite tjockare ut så är den redo att serveras med nudlarna och tillbehör!

OBS! Olika märken av såserna kan variera i sälta/sötma, jag visar vilka jag använde men köper du andra så för du testa dig fram och se mina mått som ungefärliga 🙂 Fråga efter ingredienserna i din lokala Östasiatiska livs!

Pad Thai time!

Posted on by Karin

Pad Thai – här en rätt som man nästan kan säga har allt – TUTTI! Den är syrlig, söt, saltig, stark, crunchy och så är det en nudelrätt – whats not to love?! När jag var på jobbresa i Bangkok så var det svårt att inte alltid välja Pad Thai när vi åt lunch på food court, men så blir jag så stressad av mat-FOMO så jag försöker variera mig..hehe.

Om du älskar Pad Thai som jag så är en det ju ett måste att ha en burk med hemmagjord Pad thai-sås i kylen då och då. Gör en större batch och använd under veckan till lunch, middag, fika. kvällssnacks…ja när du vill ju! Karamellisera sockret så du får ännu mer djup och smak på såsen, minns inte vem jag sett på

Pad Thai– sås
För ca 4-5 port.
50g palmsocker
1 dl vatten
1-1,2 dl tamarindpaste
4 msk fisksås

Gör så här:
Hacka och karamellisera sockret. Häll i vatten, tamarindpaste och fisksås.
Låt allt smälta ihop och värmas upp och sen ta bort från spisen och rör om och låt sockret smälta (sockret stenar till men smälter sen igen vid uppvärmning) Häll i ren burk och kyl det som inte används direkt.

Pad Thai för 4 pers
250 g risnudlar
200-250 g böngroddar
1 stor salladslök
1 shalottenlök
1 vitlöksklyfta
ca 250-300 g t ex räkor, kyckling eller tofu. (Kyckling, tofu kan marineras lätt med fisksås innan wok)
2-3 ägg
Extra vatten till woken ca 1-2 msk.

Till servering:
1 limeklyfta per portion
Krossade salta/rostade jordnötter
1 tsk chiliflakes per portion eller hur mkt man önskar.

Gör så här:
Lägg risnudlar i blöt (ca 1 h , minskar tillagningstiden och nudlarna håller bättre al dente tuggmotstånd)
Förbered såsen, hacka löken och marinera kyckling eller tofun under tiden.

Fräs all lök i rapsoja. I med nudlarna och såsen, rör om och på med lock, sänkt till medelvärme och skaka pannan då och då. Lyft locket efter nån minut och rör om, kontrollera hur mjuka nudlarna är och tillsätt lite vatten om det behövs. Gör plats i pannan för ägg (annars stek äggen i separat panna, rekommenderar lättstekt). Mixa nudlarna med äggen och i med proteinet och böngroddar (spara lite för att ha vid sidan om). Höj tempen och blanda ihop allt. Sen är det bara att servera med tillbehören och sätta gafflarna i nudlarna!

Har sparat en story på min Instagram: chopstick_stories där jag visar hur jag lagar Pad thai om ni vill kolla!

 

Snabbvariant på Biang Biang Noodles

Posted on by Karin
Snabb och god variant på Biang Biang Noodles!
Bästa momentet förutom att äta det då! Så härligt ljud när man häller över den varma oljan!

 

Så längesen jag uppdaterade här på bloggen. Börjar med denna snabbvariat av Biang Biang nudlar. Använder breda vetenudlar (den jag använder här en taiwanesisk Kuan Miao sliced noodles, finns att köpa på östasiatiska livs på Möllan i Malmö så kan tänka mig att det finns i de större städerna iaf).

För ca 2 pers.
Nudlar ca 100 g torra, bredare sort av vetenudlar (T ex som den jag använder Kuan Miao Sliced noodle)
1,5 msk soja
1,5 msk Svart risvinäger
1/4 tsk salt
1,5 msk het rapsolja
Ca 125 g Pak choi
Ca 80 g Böngrodar
Kryddning som ska fräsas av oljan:
1 tsk Sichuanpeppar
1-2 tsk Chiliflakes
1 finhackad vitlöksklyfta
ca 1 Hackad salladslökstjälk
ca 1-2 tsk sesamfrönTopping tips:
Krossade jordnötter, stekt färs eller t ex kyckling (rester)Världens lättaste att laga/blanda!
Gör så här:
1. Skölj  böngroddar och pak choi (dela eller skär den i fyra delar på längden)
2. Koka nudlarna
3. Blanda soja, risvinöger och salt i skålen/skålarna (kan dela upp i portionsskålar efter att du blandat allt)
4. 30 sek innan nudlarna är färdiga (rekommenderar Al dente). Blanchera Pak Choi och böngroddar i kastrullen med nudlarna.
5. Sila av allt och ner med det i skålen med såsen.
6. Heta upp olja i en kastrull
7. På med kryddningen och häll över den heta olja (ta ifrån plattan när det börjar ryka från oljan)
8. Blanda  och toppa med krossade jordnötter om du vill och ät nudlarna direkt!
Ska du testa? Eller har du redan testat kanske? Återkommer med en mer snabba nudeltips så stay tuned…eller ja, det kanske hamnar på insta så kolla gärna där med 🙂

Sesam- och jordnötsnudlar!

Posted on by Karin
Krämig sesam- och jordnötsnudlar med färdiga vegetariska vårrullar.

Till alla mina fellow nudelälskare har jag en smarrig julklapp! En smakrik, krämig och snabbfixad sesam- och jordnötsnudelrätt.  Servera med t ex vegetariska vårrullar och choi sam, pak choi, broccoli eller vad för grönt du må har hemma – go for it!

Tillagninsgtid: 20 min

För 2 pers:
Vetenudlar 2 portioner (här använder jag taiwanesisk Kuan Miao nudlar)
Sesam- och jordnötssåsen:
1,5 msk soja
1 msk sesamolja
0,5 msk risvinsvinäger
2- 2,5 msk jordnötssmör
0,5 msk sriracha
1-2 klyftor vitlök
En liten bit ingefära (ca 1,5 gånger mängden vitlök
salt (efter smak, efter att du rört ihop såsen med nudlarna)
2-3 msk av nudelvattnet

Bra att ha en handmixer till detta (men går bra att röra ihop utan också)

Tillbehör: Krossade jordnötter, rostade sesamfrön, hackad salladslök och koriander. Såklart du inte behöver allt men jordnötter och koriander skulle jag prioriterad här!

Här kommer väldigt enkla instruktioner:
1. Skala ingefära och vitlök och hacka det grovt, blanda alla ingredienserna till såsen (förutom vatten). Mixa allt tills det blir slätt.
Smidigt att använda en handmixer men om du inte har det så går det bra ändå såklart. Riv ingefäran och finhacka vitlöken och rör ihop såsen för hand.
2. Ordna med tillbehör och eventuella grönsaker till rätten.
3. Koka nudlarna och när de är klara så spara ca 2-3 msk vatten i kastrullen.
4. Rör ihop nudlarna snabbt i kastrullen tillsammans med såsen och smaka av och salta vid behov. Servera direkt! Detta är som en god carbonara, servera direkt så den inte sitter och blir tråkig! Smaklig spis!

God Jul & Gott Nytt År!
Karin

Brässerad vegofärs med nudlar

Posted on by Karin
Brässerad vegofärs + alla tillbehör med nudlar och snabbkokt Pak choi.
The toppings! Bland annat krossade jordnötter, sharlottenlök och chiliolja…
Gurka, salladslök, picklad kål och koriander.

Hej och hå så nöjd man kan bli av när man tycker att man får till en rätt som man testar för första gången. Denna rätten är inspirerad av en taiwanesisk brässerad fläsk som man serverar till ris eller nudlar. Jag gjorde en variant till nudlar med Anammas vegofärs.

Picklade kålen (Pickled mustard green) som jag hade till rätten är en kinesisk inlagd grönsak som är en sån smak som jag haft med mig från uppväxten och som jag kan längta efter ibland. Så gott i t ex en klar fisksoppa. Måste jag laga snart! Men nu pratar vi ju om nudelrätten, focus Karin! J O, denna picklade kålen kan du skölja ur och låta stå i vatten i några minuter innan du pressar ut vatten och finstrimlar den. Den är lite söt, sur, salt och lite stark och funkar väldigt bra med denna typ av rätt.

För 4 portioner:
1 pkt 325 g Anamma Vegofärs
2 sharlottenlök
1-2 klyftor vitlök
1 liten bit finriven ingefära (ca som 2 klyftor vitlök)
1,5 msk soja
1,5 msk Oystersauce
1 tsk 5 Spice-pulver
1 tsk Rörsocker
1 dl Vatten
Sesamolja

Toppings:
Finstrimlad picklad kål (Pickled mustad green, det är inlagd med chili så litelite chilismak är det)
1/2 finstrimlad gurka
Krossade saltade jordnötter
Koriander
Salladslök
Chiliolja
Friterad sharlottenlök

Gör så här: Finhacka vitlök, sharlottenlök och riv ingefära fint. Fräs dessa tre ingredienserna snabbt och sänk till medelvärme. Häll i vegofärs och rör om. Häll i smaksättning förutom sesamolja. Häll på vattnet och blanda ordentligt. Låt allt stå och puttra ett tag på medel/lågvärme. Låt det stå och rör om i ca 5-10 min tills vätskan kokat bort lite. Det går snabbt att röra ihop färsen så mitt tips är att förberedda toppingen innan så är det bara att koka nudlarna under tiden färsen står och kokar. Rätten är bäst när man serverar den direkt när nudlarna är nykokta och ångar fortfarande så de suger åt sig smakerna från färsen och toppingen! Jag friterade sharlottenlöken till rätten så jag blandade ca 1 tsk av den oljan per portion. Har du inte det så ringla lite rapsolja i nudelskålen också innan du blandar och några droppar sesamolja också!

Nu hade jag massor med god topping hemma men såklart du kan freestyla med det du har, t ex rostad lök istället för att fritera sharlottenlök, rivna morötter med mera.
Just det, jag använde vetenudlar men som sagt, kör med din favvo eller det du har hemma. Bon Appétit!

Här är rätten med en av mina favvo nudlar man kan köpa i Sverige! Taiwanesiska Kuan Miao nudlar, dessa är så kallade ribbon noodles.

 

Moonlight Ho Fun – 月光河粉 [risnudlar med ägg]

Posted on by Karin

Här har vi en nudelrätt med den finaste namnet  – Moonlight Ho Fun [eller Hor Fun]! Det är wokade färska risnudlar som man kläcker ett rått ägg över, en kinesisk carbonara kan man säga! Namnet är inspirerat av äggulan toppat på de mörkt wokade risnudlarna. Wokade risnudlar är ju så gott redan men såg Street food avsnittet om Singapore och där serverar de risnudlarna med ett rått ägg över och jag blev så sugen på att testa! Köpte färska risnudlar som vi i Malmö kan köpa i de asiatiska livsen runt Möllevångstorget. Nudlarna med det det färska ägget blev superbra och krämigt. Jag hade bland annat minimajs och Choy sum i min rätt men så klart kan man variera med ingredienser. Det funkar bra med att köpa torra risnudlar också, välj de bredare typerna av risnudlar om det finns och följ anvisningarna för hur man tillagar dem. Njöt av denna rätt med en kall öl och drömde mig bort att jag satt på en Hawker i Singapore..hehe.

För ca 2-3 pers

500 g färska risnudlar
2-3 färska ägg

Sås till nudlarna:
2 msk mörk soja
1 msk ljus soja
0,5 msk sesamolja
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1-2 msk vatten
Frivilligt (1,5 tsk risvin eller saké)

Grönsaker
1 gullök (liten)
250 g minimajs
200 g Choy sum

4-6 tunt skivat och strimlad ingefära
1-2 klyftor vitlök [efter smak]

Gör så här:

Lägg nudlarna i en skål kallt vatten, dela/lös upp nudlarna försiktigt och låt det ligga i blöt ca 15-20 min innan du wokar det. Under tiden, blanda ihop alla ingredienser till såsen i en skål [värm vattnet och lös upp sockret]. Strimla löken och dela minimajsen i mitten (om du vill), bryt av choy sum i mindre delar. Förbered ingefäran och finhacka vitlöken.

Värm upp ca 1 msk rapsolja i en panna, i med risnudlarna [sänk till medel/hög temp]. Blanda runt och när risnudlarna börjar bli mjuka (ca 2-3 min) så kan du hälla i såsen till nudlarna och blanda tills det är jämt fördelat över nudlarna (om det känns lite underkokt så kan du hälla på lite vatten (ca 2 msk) och rör runt (i medel temp). När nudlarna känns färdiga/ al dente, lägg över dem på en tallrik.

Värm upp lite rapsolja i pannan och fräs nu ingefäran och vitlöken. Lägg sedan i gullök och minimajs (ha medel/hög temp), häll på lite soja (nudlarna är redan smaksatta så det behövs inte mkt). När grönsakerna nästan är färdigstekta, lägg i choy sum, höj värmen och blanda i nudlarna.  Peppra med lite vitpeppar och avsluta med en skvätt sesamolja. Lägg upp på tallrik och servera med ett kläckt ägg över. Jag åt min Moonlight Ho Fun med lite chilisås och hackad koriander. Blanda bara ihop allt och njut av nudlarna, slurp slurp!

Jag lägger upp en del maträtter som jag inte skriver om på bloggen på min Instagram: chopstick_stories så kolla gärna in den om du inte redan följer 😉

Smaklig måltid!

 

Glasnudlar med tofu & kinesisk bladselleri

Posted on by Karin

Hej i sommarvärmen/regnrusket! Jag har varit supersugen på kinesisk bladselleri de senaste dagarna. Vet inte om jag förknippar det med sommar eller nåt kanske. Lagade en enkel rätt med glasnudlar och friterad tofu som är inspirerad av av den thailändska nudelrätten Goong Ob Woonsen (ingefära och räkor med glasnudlar).

Ingredienser för 2 personer:

Glasnudlar 80 g (torkad)
Friterade tofukuber (hur mkt du vill, den sorten jag använde tog jag ca sju stycken som jag strimlade lite grovt)
Kinesisk selleri 100 g
Koriander ca 3 stjälkar
Ingefära 6 tunna skivor
Vitlök 2 st
Sesamolja ca 0,5 msl

Såsblandning:
1 msk Mörk soja (om du har hemma, annars kör vanlig soja)
1, 5 msk Vanlig soja (t ex Kikkoman)
1, 5 msk Oystersauce
1 msk socker (rörsocker om du har hemma, annars funkar vanlig)
1,5 dl Vatten

Gör så här: Lägg glasnudlarna i blöt i kallt vatten. Plocka selleribladen från stjälken lite grovt. Hacka stjälken i lite mindre delar. Gör samma sak med koriandern, men grovhacka korianderbladen (spara till garnering). Skala en bit ingefära och skär ca 6 tunna skivor. Skala vitlöksklyftor och ”krossa dem” med kniven. Blanda ihop såsblandningen och värm den i kastrull på låg värme så att sockret smälter bara. Strimla tofu (jag har nästan alltid en påse i frysen). Häll av vattnet från glasnudlarna när de har lösts upp lite (ca 5-10 min). Blanda såsblandningen, glasnudlarna och tofun i en skål/kastrull. Hetta upp lite rapsolja i en panna och fräs ingefära och vitlök, häll i nudelblandningen och stjälken på sellerien och korianderni pannan och blanda ihop. Sänk värmen till låg och lägg på ett lock. Låt nudlarna ångas till de är klara, tar bara ett par minuter. Häll eventuellt på ca 0,5 dl mer vatten. När nudlarna känns klara så lägg i sellerin och höj värmen lite snabbt och häll i sesamolja och blanda ihop allt och smaka av. Servera med koriander bladen och kanske lite färsk finhackad chili om du vill!

Just det, du vet att du kan hitta mig på Instagram va? Namnet är chopstick_stories 🙂