Friterad fläsk med koreansk gochugaru-chili. Hej solljus, vi har saknat dig!
Denna krispiga, sötsura, starka och lite klibbiga rätten är så god med lite nykokt ris. Gott även att servera i sallad som en wrap. Om jag haft större krasseblad så hade jag använt de som små wraps till köttet.
Recept för krispig fläsk med sötsursås har jag lagt upp innan, addera ca 1,5 -2 msk koreansk gochugaru-chili [efter tycke och smak] i den sötsurasåsen och låt det koka upp innan du wokar ihop det med fläsket. Om du vill ha mer crunch i rätten så kan man servera såsen vid sidan av eller bara woka lite av såsen med det friterade fläsket och servera resten vid sidan. Smarrismarrigt!
Åhhej! Så har jag klarat av de första dagarna tillbaka på jobbet UTAN att gå in i någon glasvägg på nya kontoret och lyckats att inte presentera mig 2 gånger för FÖR många kollegor. Säkert några jag missat att presentera mig för istället…menmen, ny dag imorgon också hehe.
Mitt i allt det nya med nya rutiner hemma med barnen och nya arbetsuppgifter på jobbet och att lära sig att vara ”normal-social” igen så är det en avkoppling för mig att gå in i ”laga mat-mode” när jag får göra det i lugn och ro och få vara lite kreativ med smaker och upplägg.
Vissa rätter är ju så goda men inte så visuellt vackra men friterat rispapper och alla ändlösa kombinationer man kan para ihop det med är så tacksamt både för ögat och gommen!
Här är ett enkelt recept som passar bra till förrätt eller som matigare tilltugg. Funkar jättebra att skippa fläskfilén såklart.
Jag körde ett stort blad per person så får man bryta sönder och lägga på avocadoblandningen/köttet på rispappret själv som ett nachochips typ. Om du inte vill ha ett stort ark så bryt rispappret i ca 3-4 st bitar och gör miniversioner av denna istället.
Förrätt för 2 pers
1 st avokado
2 st rispapper
1,5 tsk Gochujang paste
1, 5 tsk majonnäs
0,5 tsk citron
Några droppar soja
Salladslök
Norialger
Rostade vita (eller blandande) sesamfrön Gochugaru chilipulver
Ca 70-100 g fläskfilé.
Olja att fritera rispapper i.
1. Fritera rispappren i het olja (går jättefort, så fort de sväller upp och blir vita så är de klara)
2. Skär fläskfilén i tunna skivor och marinera lätt med lite soja och sesamolja.
3. Mosa eller tärna avokadon och blanda/rör ihop tillsammans med alla ingredienserna förutom soja. Smaka av och tillsätt soja efter smak.
4. Stek fläskfilén i lite olja.
5. Lägg upp i rispapper och strö sesamfrön, norialgerbitar, gochugaru chilipulver och hackad salladslök över. Servera direkt innan rispappret blir blöt och segt!
Lättfixad, gott och vackert tycker jag.
Mer från mig finns på Instagram så följ gärna: chopstick_stories
Här kommer recept på min version på en koreansk soppa som tydligen är en typisk nyårsdagsrätt också, både den västerländska och lunarkalenderns nyårsdag är det tradition att man äter den nuförtiden. De vita riskakorna symboliserar nystart och formen som är som mynt ska bringa välgång för det nya året. Basen är en lätt buljong och skivade koreanska riskakor, toppingen är stekt och strimlad äggula, salladslök, strimlad noriblad och chili. Kan tänka mig att det är skönt med en lättare buljongmåltid efter nyårsaftons festmåltider och eskapader. Eller vad vet jag, som firat de senaste tolvslagen i pyjamas haha. Anyhow, till soppan tog jag fram lite kimchi som tillbehör, värmande comfort food som passar perfekt särskilt nu under vintern.
För 3-4 pers
500g Koreanska skivade riskakor
600 g kamben i små bitar till buljong [alternativt kyckling-, nöt eller vegetarisk buljong]
3-4 stjälkar salladslök
2 vitlöksklyftor
1,5 tsk fisksås
1/2 tsk sesamolja
1/4 tsk salt
2-3 blad av salladskål
Lite svartpeppar efter smak
Gör så här:
1. Skölj köttbitarna i vatten och koka sedan köttet snabbt i vatten som precis täcker dem för att ”rena köttet”, buljongen blir klarare så. Häll bort vattnet och skölj köttbitarna i kallt vatten.
2. Lägg köttet tillsammans med 1,5 l vatten i en kastrull. Låt det koka upp och sänk sedan till låg temp i ca 15 min.
3. Hacka vitlöken och dela en salladslökstjälk i två bitar och rör ner båda i buljongen. Ta bort eventuell skum från buljongen.
4. Lägg riskakorna i blöt i kallt vatten och dela på bitarna som klibbat ihop, låt det ligga i klart vatten i ca 10 min, skölj va med kallt vatten och ha det i ett durkslag.
5. Separera äggulan och vitan i två skålar. Salta båda skålarna med en nypa salt. Rör om båda.
6. Stek gulan på låg värme så det blir som en tunn pannkaka, lägg åt sidan till den svalnar lite och strimla den.
7. Hacka chili, strimla noriarket och hacka salladslöken.
8. Strimla salladskålen och lägg i den när det är 2-3 min kvar av koktiden på buljongen. Låt buljongen koka upp på hög värme igen.
9. Lägg i riskakorna, fisksåsen, salt och peppar och häll i äggvitan [rör inte om det förrän ägget stelnat lite] låt koka i ca 2-3 minuter [tills riskakorna är ”al dente”].
10. Lägg upp i skålar och garnera!
Riskakorna suger åt sig en del buljong så bäst är det att äta direkt.
