Underbara Dim Sum – 點心

Yum Cha-session hemma hos mig, blandade hemmagjort och köpes. På bordet har vi Ham Sui Gok, Har Gow färdiga från frysdisken, Congee med fläsk- och century egg och pärlköttbollar.

Oh Dim Sum, som jag saknar att få äta en riktigt komplett Dim Sum-måltid. För er som inte testat eller vet vad det är så är Dim Sum en jättepopulär frukost/brunch/all day- måltid från det kantonesiska köket. Helt fantastiskt första gången jag fick uppleva utropen ”Har Gaw, Siu Mai”, från försäljarna med vagnar som går runt mellan borden med rykande varma korgar med rätter. Hade bara sett det på film/serier och få uppleva det LIVE i Hong Kong var ju något extraextra, kändes så självklart men ändå surrealistiskt på samma gång.

Man säger ofta att man ska Yum Cha när man ska äta denna måltid och det betyder dricka te på kantonesiska och är en standard dryck till Dim Sum-rätter. Oftast förknippas det med att ta en längre frukost/brunch på helgerna, sätta sig ner tillsammans för prat, te och mat såklart! Det finns lite olika tolkningar på varför det kallas för Dim Sum-rätter. En förklaring är att det är en förkortning på att någon ger en gåva för att visa tacksamhet (點點心意) en annan förklaring som jag är uppvuxen med är mer att det är rätter som berör/vidrör hjärtat (點心). Jag tyckte att det var en så vacker beskrivning av maten.  Men tydligen är meningen mer att det är smårätter men betoning på små, som ska vidröra hjärtat, inte fylla magen. Det kanske var så ursprungligen att det var smårätter till teet men Dim Sum har utvecklats och är otroligt populärt och nu för tiden så berör oftast en måltid inte bara hjärtat, de fyller magen rätt gott också hehe. Det ska finnas över tusen olika Dim Sum-rätter och jag älskar så många av dem men har ju endast testat ett fåtal jämfört med vad som finns. Måste vara mer äventyrlig och testa olika rätter nästa gång jag får chans att sätta mig på ett riktigt Dim Sum ställe.

När jag och mina systrar var små så gjorde min mamma så många rätter från scratch! Congee, Siu Mai, Char Siu Bao, Cheung Fun, Red bean baos, fun gow, har gow, Xiaolong bao! Vissa av rätterna förberedde mamma och frös in så ångade vi dem när vi skulle äta. Men tiden det tar ändå att göra alla rätter med så olika metoder, moment och ingredienser. Det är ju inte lite tidskrävande att göra en sådan måltid hemma om man vill ha olika varianter så jag tycker att beskrivningen att beröra hjärtat passar så bra, den tiden man lägger ner för att göra Dim Sum för de man ska servera maten till, thats love ya´ll

Några av mina favoriter att beställa är t  ex Har gow, Char Siu bao, Xiao long bao, Siu mai, Cheung fun m olika fyllningar, Ho fun, Century Egg Congee, Egg tarts, Ham sui gok, ribs m black beansauce, turnip cake, Nai wong bao…åh säker missat något attans gott.

Samlat länkar till olika recept jag har på rätter du skulle kunna hitta på en Dim Sum meny, men oftas serveras i lite mindre portioner/storlekar då (det  var dessa jag kunde komma på som jag hade, kommer jag på fler så slänger jag in det här). Många Dim Sum-rätter som jag tänker göra längre fram också! Experimenterade med vegetariska Ham sui gok (som ni kan se på bilden) men de blev inte så bra, får testa igen!

Xiao Long Bao
Wonton
Stekta dumplings
Krispiga baos
Char Siu puffs (serveras oftast med fläsk men här har jag gjort en vegetarisk version)
Egg tarts
Pärlköttbullar
Prawn pancake
Kammusslor med glasnudlar
Scallion Pancakes
Moonlight Ho Fun (den man kan beställa till Dim Sum är oftast utan det råa ägget)
Friterade vårrullar

Ett inlägg som jag gjorde sist jag åt en riktig Dim Sum måltid, som var i London.

 

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *