Vegetariska Char Siu Sou (叉燒酥)

För dessa snabba frasiga Char Siu Sou, har jag använt smakerna från Char Siu (traditionellt med fläsk, skrivit om det här) men istället kör jag med veg.färs istället och det funkade superbra! Char Siu Sou (eller Char Siu Puffs) är en vanlig rätt som man kan beställa på t ex Dim Sum ställen. Dim Sum är från den kantonesiska köket och vad som serveras/finns på menyn varierar stort. De vanligaste Dim Sum rätterna är t ex olika typer av dumplings, olika baos, Congee, soppor, sticky rice, egg tarts, cheung fan m.m. Har ett inlägg där jag och mina systrar äter Dim Sum i London om ni vill kolla in det.

Gjorde en lite större storlek och hade med som lekplatslunch med barnen denna gång. Serveringstips är att t ex göra dem mindre och servera tillsammans med smårätter (jag har t ex recept på baos, wontons, dumplings här på bloggen så kan du sätta ihop din egen Dim Sum måltid!). Eller så kan du köra på dessa lite större varianterna och servera med en sallad till!

För 8 Char Siu puffs
ca 200 g Anamma Vegofärs
1 pkt 400 g smördeg (köpte rektangelformade med 4 plattor i paketet)
50 g gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk hoisin
1 msk soja
2 tsk honung
ca 1/4 tsk five spice krydda
1,5 tsk majsstärkelse
0,5-0,7 dl vatten
Vitpeppar
Salt
Sesamolja
Sesamfrön till topping och ett ägg för att pensla.

Gör så här:

  1. Hacka gul lök och vitlök.
  2. Blanda hoisinsås, soja, five spice och honung i en skål
  3. Fräs hackad gul lök och vitlök i lite rapsolja
  4. Lägg i färsen och fräs allt tillsammans på medelvärme
  5. Häll i såsblandningen och stek tillsammans.
  6. Blanda vatten och majsstärkelse i skål och häll ner det i pannan.
  7. Hög värmen och låt allt koka upp låt lite vätska ånga bort, så det inte blir för såsigt för smördegen. Smaka av med lite salt och peppar och avsluta med några droppar sesamolja. Häll över i en skål och låt det svalna lite.
  8. Sätt ugnen på 200 grader.
  9. Dela smördegsplattorna i 8 bitar och kavla dem lätt så de blir lite större fyrkanter. (eller vik trianglar om du vill så klart)
  10. Fördela fyllningen förslut dem och pressa kanterna med en gaffel.
  11. Pensla med ett vispat ägg och strö över med sesamfrön.
  12. Grädda i mitten av ugnen tills de är gyllene och frasiga, ca 15 min.

Kommer du testa dessa frasiga bitarna? Visa mig gärna dina på Instagram: Chopstick_stories 🙂

 

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *