Nu när hösten och regnrusket är här så vill jag tipsa om en god och värmande vegansk nudelrätt, misosoppa med yakifu. Yakifu är ett japanskt protein ingrediens som görs av gluten som extraheras från vete. Den yakifu som jag har är en form som kallas komachibu och ser ut som torkat bröd. I soppa så smakar de just som bröd som sugit åt sig buljong. Men de faller inte isär så lätt. Jag gjorde misosoppa [jag hade röd miso hemma] med dashibuljong och kokade somennudlar till och hade i lite wakamealger, babyspenat och salladslök.
Dessa söta yakifun köpte jag på Japan Centre i London. Det tar bara några sekunder så ”jäser” de till sig när man lägger ner det i soppan så tillsätt det i slutet precis innan du ska lägga upp i skålen och se dem ”blomma upp”. En snabb och enkel nudelsoppa att svänga ihop!
Ingredienser till nudelsoppan:
Misopasta
Yakifu
Vegetarisk Dashibuljong
Somennudlar
Wakamealger
Babyspenat
Salladslök