Teriyaki

Yakitori – Kycklingspett med teriyakisås [焼き鳥]

Publicerad av Karin

Yakitori med en skål ris och misosoppa.

Försökte få lite japansk izakaya-känsla [små japanska matställen/pubar som serverar smårätter] till middagen och gjorde yakitori. Fick steka spetten i stekpanna istället för att grilla dem över kol men det blev gott ändå. Jag gjorde mina kycklingspett av kycklinglårfilé och här nedan finns recept på teriyakisås som räcker för ca 4 personer. När kycklingen nästan är genomstekt så häll på lite av såsen så det täcker dem. Låt såsen koka upp lite med spetten. Ringla mer sås över spetten vid servering. Jag hade kokt råris/jasminris, riven vitkål och misosoppa till!

Teriyakisås [för 4 pers.]
1 dl soja
0,75 dl  mirin
2 msk saké
0,5 dl strösocker
ca 1-1,25 dl vatten

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Låt det koka på medelvärme i ca 10 min och sänk sedan och låt såsen småputtra i ca 20 min till, såsen ska bli lite tjockare och sirapaktig. Glöm inte att vakta kastrullen och rör om ofta, lätt att den bubblar över annars.  Smaka av och eventuellt ha i mer socker, vatten eller soja beroende på hur mycket såsen fått koka ner.

Har inte skrivit ut hur många spett kyckling eller hur många gram per person men räkna med ca 150-200 g kyckling per person.

 

Lax med teriyakisås

Publicerad av Karin

En fiskfavorit hemma hos oss är lax med teriyakisås. Såsen kan man förberedda innan om man vill. Håller i cirka en vecka.

För 4 pers.

4 bitar lax, ca 125 g st

Teriyakisås:
1 dl soja
0,75 dl  mirin
2 msk saké
0,5 dl strösocker
ca 1-1,25 dl vatten

Såsen:
Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt koka upp. Låt det koka på medelvärme i ca 10 min och sänk sedan och låt såsen småputtra i ca 20 min till, såsen ska bli lite tjockare och sirapaktig. Glöm inte att vakta kastrullen och rör om ofta, lätt att den bubblar över annars.  Smaka av och eventuellt ha i mer socker, vatten eller soja beroende på hur mycket såsen fått koka ner.

Laxen:
Stek laxen i rapsolja, när den nästan är färdigstekt så häll på ca 0,5 – 0,75 dl av teriyakisåsen i stekpannan och låt såsen koka upp med laxen på medelvärme, vänd den så att alla sidorna blir täckt av såsen [går rätt fort].

Servera med t ex ris och grönsaker. Jag hade kokt ris och en kokt asiatisk kål som heter Kai Lan [Young kale].

Donburi med teriyaki kyckling

Publicerad av Karin

Premiärträff med sötaste lilla Max. Jag med mina starka och vackra vänner, ni är så grymma <3

God tisdag på er! I helgen bjöd jag mina härliga vänner på en donburi med teriyaki kyckling och så toppade jag med riven kål, norialger, sesamfrön och majonnäs. Donburi är ett vanligt sätt att servera måltiden på i Japan. Don betyder skål och en donburirätt serveras i en djup risskål med ris som bas och sen så varieras toppingen man har på.

Teriyakisås:
1 dl soja
0,75 dl  mirin
2 msk saké
0,5 dl strösocker
ca 1-1,25 dl vatten

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Låt det koka på medelvärme i ca 10 min och sänk sedan och låt såsen småputtra i ca 20 min till, såsen ska bli lite tjockare och sirapaktig. Glöm inte att vakta kastrullen och rör om ofta, lätt att den bubblar över annars.  Smaka av och eventuellt ha i mer socker, vatten eller soja beroende på hur mycket såsen fått koka ner.

Teriyaki kyckling i donburi för 4 pers.
Ca 800 g kycklinglårfilé
Riven vitkål
Japansk majonnäs eller t ex Hellmans majonnäs
Kokt jasminris eller rundkornigt japanskt ris

Topping:
Rostade sesamfrön
Klippta norialger

1. Stek kycklingen tills den nästan är genomstekt.
2. Sänk värmen. Häll på teriyakisås [0,5 dl teriyakisås blandat med 2 msk vatten] direkt i stekpannan och låt såsen koka upp och karamelisera ytan på kycklingen lite. Spara skyn som blir kvar till att ringla över riset.
3. Portionera riset i djupa skålar, ringla lite sås över riset [kan vara rätt sött/salt så var sparsam, kan alltid hälla på mer i efterhand].
4. Strö sesamfrö över riset och skär kycklingfiléerna i munsbitar och lägg över riset och strö lite mer sesamfrön över om du vill.
5.Toppa med kål och ringla lite majonnäs över kålen. Redo för servering! Gärna med denna avocadosallad till som sidorätt och lite misosoppa om du vill gå all in!