Här kommer ett recept på en barnvänlig version av den thailändska rätten kyckling med thaibasilika [pad kra pao gai], jag hoppade över att lägga i chili och vi fick själva krydda med Sriracha i efterhand istället. Detta är en fräsch och lättlagad rätt som passar fint både till ris och t ex glasnudlar. Jag serverade med en blandning av kokt jasminris, fullkornsris och rött ris till, försöker skär ner på snabba kolhydrater [mer om varför en annan gång].
Till ca 4 pers.
500 g kycklingfärs
1 förpackning thaibasilika (Holy Thai Basil om du hittar i butik)
0,75 dl Ostronssås
1 msk Socker
2 msk Soja
2 klyftor vitlök
2 msk Fisksås
2 st Scharlottenlök eller 1 medelstor gullök
Ett ägg per person
1. Plocka av bladen från thaibasilikan och skölj dem rent.
2. Hacka koriander, vitlök och löken.
3. Fräs vitlök och löken i lite olja.
4. När löken fått fräsa ett tag i oljan så kan du lägga i kycklingfärsen. Dela upp färsen under tiden du steker.
5. När kycklingen nästan är genomstekt så kan du tillsätta socker och låt det ”karamellisera” tillsammans med köttet lite.
6. Häll i soja, fisksås, ostronsås och ca 0,75 dl vatten. Låt allt koka ihop.
7. Sist blandar du i thaibasilikan och rör om. Smaka av [om du vill ha i chili så blanda i färsk hackad chili efter smak].
8. Stek ägg som du kan servera till rätten och smaklig måltid!
Jag hade salladslök och koriander hemma också så jag hackade det och hade lite sallad till maten också!