lax

Lax med teriyakisås

Posted on by Karin

En fiskfavorit hemma hos oss är lax med teriyakisås. Såsen kan man förberedda innan om man vill. Håller i cirka en vecka.

För 4 pers.

4 bitar lax, ca 125 g st

Teriyakisås:
1 dl soja
0,75 dl  mirin
2 msk saké
0,5 dl strösocker
ca 1-1,25 dl vatten

Såsen:
Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt koka upp. Låt det koka på medelvärme i ca 10 min och sänk sedan och låt såsen småputtra i ca 20 min till, såsen ska bli lite tjockare och sirapaktig. Glöm inte att vakta kastrullen och rör om ofta, lätt att den bubblar över annars.  Smaka av och eventuellt ha i mer socker, vatten eller soja beroende på hur mycket såsen fått koka ner.

Laxen:
Stek laxen i rapsolja, när den nästan är färdigstekt så häll på ca 0,5 – 0,75 dl av teriyakisåsen i stekpannan och låt såsen koka upp med laxen på medelvärme, vänd den så att alla sidorna blir täckt av såsen [går rätt fort].

Servera med t ex ris och grönsaker. Jag hade kokt ris och en kokt asiatisk kål som heter Kai Lan [Young kale].

Ångkokt lax till middag kanske?

Posted on by Karin

Ångkokt lax är en fiskfavorit hemma hos mig, ätes utan meck och tjat [för det mesta] av stora som små. Det är en enkel röra som man rör ihop och kokar under tiden fisken ångkoks och som man häller på fisken. Vi körde kokt broccoli smaksatt av lite hoisinsås och ris till.

Tycker att ”ground bönsås” är en konstig översättning på såsen menmen…
För 3-4 personer
4 x 125 g laxfiléer
2 tsk ground bönsås [Ground bean paste]
1 msk soja
4 msk vatten
1 tsk socker
2 klyftor finhackad vitlök
Finstrimlad ingefära [ta efter smak, vi använder rätt mycket, ca 10 tunna stora skivor som vi finstrimlar]
Sesamolja

salladslök att toppa med om du har hemma

1. Ångkok laxen utan kryddning i ca 10 minuter.
2. Hacka vitlök och finstrimla ingefära och fräs det lätt i olja. Sänk värmen.
3. Lägg i bönsåsen, soja, socker och vatten och rör om. Smaka av och addera mer soja eller mer vatten beroende på vad du föredrar.
4. När fisken är färdig så är det bara att hälla över blandningen på fisken och ringla lite sesamolja över och toppa med salladslöken.
Smaklig spis!

Sallad med yoghurtbollar från Malmö

Posted on by Karin

Här är en härlig smakkombo-tips: Sallad med yoghurtbollar och persika! Yoghurtbollarna/Labnehbollar jag köper produceras i Malmö och receptet är ett familjerecept från staden Nablus i Palestina. Jag gillar smaken Chili och ramslök från Nablus mejeri. Dagens middagstips blir alltså sallad med yoghurtbollar, persika och ungsstekt lax. Om du vill ha det lite matigare så föreslår jag lite couscous till.