Här är ett enkelt recept på en smakrik aubergine med kinesisk barbecuesås. Jag hade en halv bit tofu kvar sedan gårdagens misosoppa så den fick åka ned i grytan med men det är inget måste.
Till 2 pers [servera med ris]
1 stor aubergine
1 1/5 msk kinesisk barbecuesås
3-4 skivor ingefära, finhacka
2 klyftor vitlök, finhacka
1/2 tsk salt
2 1/2 tsk soja
Sesamolja
1. Skär auberginen i ca 4 cm långa klyftor
2. Strö på saltet på auberginen och fördela över klyftorna. Låt stå i va 30 min
3. Hetta upp en panna med lite olja och fräs vitlök, ingefära och auberginen
4. Häll i 2 dl vatten, kinesisk barbecuresås och soja
5. Låt auberginen puttra på medelhögvärme i ca 20-25 min, rör om då och då.
6. När auberginen är genomkokt så smaka av. Salta om det behövs.
7. Ringla några droppar sesamolja över innan servering och servera gärna med lite chili och hackad koriander.