Sesam- och jordnötsnudlar!

Krämig sesam- och jordnötsnudlar med färdiga vegetariska vårrullar.

Till alla mina fellow nudelälskare har jag en smarrig julklapp! En smakrik, krämig och snabbfixad sesam- och jordnötsnudelrätt.  Servera med t ex vegetariska vårrullar och choi sam, pak choi, broccoli eller vad för grönt du må har hemma – go for it!

Tillagninsgtid: 20 min

För 2 pers:
Vetenudlar 2 portioner (här använder jag taiwanesisk Kuan Miao nudlar)
Sesam- och jordnötssåsen:
1,5 msk soja
1 msk sesamolja
0,5 msk risvinsvinäger
2- 2,5 msk jordnötssmör
0,5 msk sriracha
1-2 klyftor vitlök
En liten bit ingefära (ca 1,5 gånger mängden vitlök
salt (efter smak, efter att du rört ihop såsen med nudlarna)
2-3 msk av nudelvattnet

Bra att ha en handmixer till detta (men går bra att röra ihop utan också)

Tillbehör: Krossade jordnötter, rostade sesamfrön, hackad salladslök och koriander. Såklart du inte behöver allt men jordnötter och koriander skulle jag prioriterad här!

Här kommer väldigt enkla instruktioner:
1. Skala ingefära och vitlök och hacka det grovt, blanda alla ingredienserna till såsen (förutom vatten). Mixa allt tills det blir slätt.
Smidigt att använda en handmixer men om du inte har det så går det bra ändå såklart. Riv ingefäran och finhacka vitlöken och rör ihop såsen för hand.
2. Ordna med tillbehör och eventuella grönsaker till rätten.
3. Koka nudlarna och när de är klara så spara ca 2-3 msk vatten i kastrullen.
4. Rör ihop nudlarna snabbt i kastrullen tillsammans med såsen och smaka av och salta vid behov. Servera direkt! Detta är som en god carbonara, servera direkt så den inte sitter och blir tråkig! Smaklig spis!

God Jul & Gott Nytt År!
Karin

Wonton med jordnötssås och chiliolja

Pensla vatten på ena sidan av triangeln av pastan. Vik ihop och tryck så att det inte är någon luft runt fyllningen. ”Klistra” sedan ihop änderna med lite vatten.
Denna variant på wonton kallas för ”kinesisk peng”, jag tycker att denna formen är bra till såser då kanterna på wontonen inte blir för sladdrig. Till nudelsoppa föredrar jag en annan variant.

Älskar wonton och att den går att variera med smakerna så mycket, både vad gäller fyllning och tillbehör. Oftast har vi det i nudelsoppa men det är också väldans gott att servera med någon god sås till. Här är ett enkelt recept på en jordnötssås som du kan ringla över nykokta wonton [recept för wonton finns i detta tidigare inlägg]

Sås för ca 4 pers:
2 dl vatten
2 msk jordnötssmör
2 tsk soja
2 tsk rörsocker
1/4 tsk Salt [börja med det och salta mer efter att du smakat av, salthalten varierar på olika jordnötssmör]

Garnering:
Friterad sharlottenlök
Koriander
Krossade salta jordnötter
Chiliolja
Salladslök

Rör ihop alla ingredienserna till såsen i en kastrull och låt det koka upp innan du sänker värmen så den får puttra tills den tjocknar lite. Ringla den varma såsen över nykokta wonton och strö över din garnering och servera!