30-års jubileum av Osaka Inn

I år är det 30 år sedan min familj flyttade till Malmö från Stockholm. Efter sommaravslutningen tog mamma med mig och två av mina systrar och flög mot vårt nya hem. Pappa var redan på plats och var i fullgång med renoveringen av vår nya japanska restaurang Osaka Inn [skrivit om pappas väg till det japanska köket här].
Restaurangen låg på Södra Tullgatan 4, precis vid kanalen. Detta var mina föräldrars största restaurangsatsning och jag kan tänka mig att det var nervöst. Fyra japanska tatamirum platsbyggdes och stora paket med allt från porslin, möbler, matmodeller av vax kom i stora lass från Asien, de hade satsat allt och mycket till på detta och var exalterade på hur Malmö skulle ta emot det japanska utbudet.

Sommaren 1989 invigdes mina föräldrars dröm som de slitigt och gått all in på. Vänner från hela Sverige åkte till Malmö för att fira med dem och bland annat så bjöds det på Teppanyaki till huvudrätt. Vår familjevän Jimmy 哥哥 [Storebror Jimmy] filmade och förevigade invigningen åt oss. Rätt tung uppgift då videokamerorna på den tiden inte är smidig som en mobilkamera precis…Jag är otroligt tacksam över dessa klipp som vi fått förevigat av Jimmy.

Sedan 1989 fram till 2003 spenderade min familj mycket tid på restaurangen. Vi har haft jag vet inte hur många bröllopsmiddagar, karaokekvällar och tävlingar, födelsedagsfester på denna plats som jag älskade och hatade på samma gång. Besvikelsen när man hör att någon bokat restaurangen för bröllop på midsommarafton så att vi inte kan vara lediga – igen, att vara arg och skämmas att man inte kan ha ett normalt familjeliv som alla andra klasskamrater verkar ha, att ständigt lukta frityr- och restaurangos. Den var även min trygghet, på hösten/vintern så längtade jag efter att komma fram till restaurangen så att jag kunde dricka en varm misosoppa eller få en skål med varm nudelsoppa. CD-skivorna på repeat som jag kunde låtföljden på utantill, att sitta och äta middag med pappa och mamma och titta på en taiwanesisk- eller kantonesisk-serie i restaurangköket och i hemlighet hoppas att ingen middagsgäst kommer in så man kan se nästa avsnitt i fred och sedan i nästa stund vara orolig att månaden ska gå dåligt. En arbetsplats familjen spenderar så mycket tid på så det blir ens andra hem.

Ibland gör det fortfarande lite ont att titta åt det hållet och inte se den blå markisen med OSAKA INN skrivet i typnitt extra large. Känslan av att inte få gå in och besöka sitt barndomshem för att någon annan bor där nu om ni förstår känslan. Platsen där jag och mina systrar växt upp på och delat så mycket glädje och ledsamheter med familj och vår restaurangfamilj och där fröet till min matpassion såddes. Grattis på 30-års jubileet vårt älskade Osaka Inn.

 

 

Gyūdon [牛丼] Skivad entrecôte med söt sojasås

Gyudon med ris och äggula, ready to serve!

Här kommer ett enkelt recept på japansk Gyūdon (牛丼) som betyder ”biff skål”. I Japan är det väldigt poopis med diverse ”don” (skål)-rätter där man serverar ris i en skål som bas tillsammans med olika toppings. En av min mans favorit dons är denna med biff så entrecôten som var på erbjudande fick bli Gyūdon hemma hos oss. Funkade bra för barnen också!
Ägget är såklart frivilligt men det adderar verkligen en krämig ”len” textur till rätten.
För ca 3 portioner:
400 g entrecôten
1 gulök
1 morot
1 ,5 tsk risvin (Saké)
2 msk socker
0,75 dl soja (japanskt, t ex original Kikkoman)
1 msk smör
1 dl vatten
Till servering (topping förslag): Färsk rå ägggula, sesamfrö, Shichimi Togarashi – krydda, sesamfrön och salladslök.
1. Skiva köttet tunt.
2. Dela gulöken och skiva.
3. Strimla moroten runt.
4. Fräs gulöken och moroten i en stekpanna i smör på medelvärme.
5. När löken och moroten nästan är mjuka, häll i sockret och låt det smälta under omrörning tills det blir lätt ”karamelliserat”.
6. Häll i soja, vatten och sist i med risvin. Låt det koka upp och lägg sedan i köttet och låt det koka till önskad ”stekgrad”.
7. Servera direkt över ris och toppa med valfritt!
Servera med ris som t ex japanskt rundkornigt- eller jasminris.
Undrar förresten, nån som testar mina recept? Tagga mig gärna, så nyfiken hur er middag ser ut 🙂 Jag heter chopstick_stories på Insta.

Japansk avocadosallad med wasabi

Måste tipsa om denna enkla och goda  japanska avocadosallad! Väldigt god att servera som en liten sidorätt. Vad den serverades som sidorätt till denna gång får nio se imorgon.

Till ca 2 avocadon:
1, 5 msk soja
2-3 tsk citronsaft
1, 5 msk tsk japansk majonnäs [funkar med t ex Hellmans majonnäs om du inte har den japanska hemma]
1- 1,5 tsk wasabi,  [använde wasabi från tub] OBS! Börja med lite mindre wasabi och smaka av.

Topping:
tunt klippta norialger [sushinori-ark]
rostade sesamfrön
[jag toppade även med lite japansk chilipulver också]

1. Skär avocadon i kuber
2. Rör ihop dressingen: soja, wasabi, citronsaft och majonnäs
3. Blanda i dressingen och rör försiktigt om avocadon [förvara i kylen om du inte inte ska servera direkt]
Toppa med alger, sesamfrön och chilipulver