Festmiddag med kammusslor!

Visst känns det segt och tungt just nu. Jag saknar att umgås med familj och vänner och få sitta och prata och skratta tillsammans. I fredags kände jag låg och bestämde mig för att hålla i en stor middagsfest på Instagram, ja eller jag valde rätter och spelet som vi spelade…drömma kan man ju! Jag valde ut fyra varmrätter och en soppa som jag bjöd på. Måste bara säga att mina föräldrar skulle aldrig godkänna detta som en kinesisk festmåltid, för få rätter enligt dem! Men vet ni va jag hade bara några timmar på mig att förbereda (alltså sätta/drömma ihop) middagen. Middagar hemma hos mina föräldrar har alltid varit the more the marrier kan man säga. Vänner som tar med vänner, alla stolar, pallar (pianostol) i huset plockas fram och alla trängs vid matbord, vardagsrumsbord och extrabord. Tallrik efter tallrik av mat ställs fram som alla plockar ifrån och för att visa omtanke så försöker man ofta ge ”den bästa biten” till vännen…ja jag kanske romantiserar våra kaotiska, röriga och bullriga middagar men det var faktiskt otroligt mysigt och värmande också.

På min digitala festmiddag på Instagram bjöd jag på mat och sen spelade en av mina favoriter När då då! Om vi skulle festat familjen Lei style all-in så skulle vi sjunga karaoke (mest taiwanesisk och kantonesisk 90-tal) och/ eller spela kort som Big 2 eller ett taiwanesiskt kortspel som heter ”lägga 7:an”!

Dessa rätter ”bjöd” jag på:
Vintermelonsoppa – Kokat länge med fläskben, torkade kammusslor och ingefära.
Pappa Leis räkor frästa i risvin och örten Nine Story Pagoda (en sorts asiatisk basilika)
Mamma Leis hemmagjorda XO-Sauce med Choy Sum
Taiwanesisk Salt & pepper chicken (Popcorn chicken)
Ångade kammusslor m. glasnudlar i en Sha cha-sås
Ma La gurka och picklad svartrot (Liangban dvs kalla sidorätter, dessa recept ligger på Instagram)
Efterrätt, friterande Tang Yuan (av sticky rice och med fyllning av sesam och jordnötter) med vaniljglass.

Jag länkar till recept till Tang Yuan här i inlägget och här kommer receptet på kammusslorna! Det andra kommer säkert längre fram!

Ångkokta kammusslor med glasnudlar och Sha Cha-sås

Ingredienser för 5 st mindre kammusslor
Ca 1 msk soja (ljus)
1/4 tsk svartvinäger
1 tsk Sha Cha Barbecuesås (använd inte för mkt då denna såsen blir lätt dominerande i smaken annars)
1 chili, finstrimlad att toppa med
Ingefära, finstrimlad att toppa med
1 litet pkt tunna mungbönsnudlar (glasnudlar). Använde ett 40 g pkt och det blev över.

1. Rensa kammusslorna
2. Blanchera mungbönsnudlarna (glasnudlar) snabbt, inte mer än 30 sek
3. Spola av och lägg i kallt vatten så länge och klipp nudlarna till kortare delar.
4. Strimla chili och ingefära tunt/fint.
5. Blanda svart risvinäger, soja och Sha Cha i en skål.
6. Placera nudlarna i botten av snäckskalen (tänk ca 1 tugga)
7. placera kammusslorna över och fördela såsblandningen över alla kammusslorna/nudlarna.
8. Toppa med chili och ingefära.
9. Ångkok i ca 3,5-4 min. Servera direkt!

Kammusslorna jag använder här är rätt små så måtten och tiden är anpassat efter det. Denna rätt tycker jag passar jättefint som en förrätt också och visst är den vacker ändå. Hoppas ni testar, så vet ni om det får vara med på er lista när vi får bjuda hem nära och kära igen!

 

Glasnudlar med tofu & kinesisk bladselleri

Hej i sommarvärmen/regnrusket! Jag har varit supersugen på kinesisk bladselleri de senaste dagarna. Vet inte om jag förknippar det med sommar eller nåt kanske. Lagade en enkel rätt med glasnudlar och friterad tofu som är inspirerad av av den thailändska nudelrätten Goong Ob Woonsen (ingefära och räkor med glasnudlar).

Ingredienser för 2 personer:

Glasnudlar 80 g (torkad)
Friterade tofukuber (hur mkt du vill, den sorten jag använde tog jag ca sju stycken som jag strimlade lite grovt)
Kinesisk selleri 100 g
Koriander ca 3 stjälkar
Ingefära 6 tunna skivor
Vitlök 2 st
Sesamolja ca 0,5 msl

Såsblandning:
1 msk Mörk soja (om du har hemma, annars kör vanlig soja)
1, 5 msk Vanlig soja (t ex Kikkoman)
1, 5 msk Oystersauce
1 msk socker (rörsocker om du har hemma, annars funkar vanlig)
1,5 dl Vatten

Gör så här: Lägg glasnudlarna i blöt i kallt vatten. Plocka selleribladen från stjälken lite grovt. Hacka stjälken i lite mindre delar. Gör samma sak med koriandern, men grovhacka korianderbladen (spara till garnering). Skala en bit ingefära och skär ca 6 tunna skivor. Skala vitlöksklyftor och ”krossa dem” med kniven. Blanda ihop såsblandningen och värm den i kastrull på låg värme så att sockret smälter bara. Strimla tofu (jag har nästan alltid en påse i frysen). Häll av vattnet från glasnudlarna när de har lösts upp lite (ca 5-10 min). Blanda såsblandningen, glasnudlarna och tofun i en skål/kastrull. Hetta upp lite rapsolja i en panna och fräs ingefära och vitlök, häll i nudelblandningen och stjälken på sellerien och korianderni pannan och blanda ihop. Sänk värmen till låg och lägg på ett lock. Låt nudlarna ångas till de är klara, tar bara ett par minuter. Häll eventuellt på ca 0,5 dl mer vatten. När nudlarna känns klara så lägg i sellerin och höj värmen lite snabbt och häll i sesamolja och blanda ihop allt och smaka av. Servera med koriander bladen och kanske lite färsk finhackad chili om du vill!

Just det, du vet att du kan hitta mig på Instagram va? Namnet är chopstick_stories 🙂