Tofu katsu med japansk curry

Tofu katsu med japansk curry och ris.

Blev så sugen på japansk curry och bestämde mig för att göra en tofu katsu denna gång och det blev riktigt lyckat och gott. Körde med en fast tofu som jag panerade med panko och så friterade jag lite vitlök också [smakinspiration från japanska CoCo Curry House som vi besökte i Tokyo]. Skar dessa lite för tjocka, nästa gång ska jag satsa på lite plattare [ca 1 cm i höjd] så det blir mer crunchcrunch i varje tugga av frityren. Föredrar curry med lite heta så jag hade lite Sriracha till också, vi kör mild så att sonen också kan äta av curryn. Men för er som kan köra starkt direkt så finns denna curryn också att köpa med stark smak.

4 pers
ca 600 – 800 g fast tofu
2 ägg
1,5 -2 dl panko
Golden curry [halv paket]
ca 250 g morötter
1 stor gul lök
ca 2-3 stora vitlöksklyftor [hackat]
Frityrolja

1. Skär tofun i önskade skivor/bitar och pressa ut en del av vätskan med något tungt som vikt, ha lite hushållpapper under och över bitarna.
1. Skär morötter i små bitar och gul löken i mindre klyftor.
2. Fräs morötter och gul lök i lite olja och häll i vatten och lägg i Golden Curry ”bitarna”. Låt det koka på låg värme tills morötterna är mjuka.
3. Vispa äggen och  häll panko på ett fat och doppa tofun först i ägg och sedan i panko så det täcker hela tofukuben.
4. Värm olja och fritera tills tofun är gyllenbruna.
5. Fritera vitlök.
6. Servera tofun direkt med currysåsen, ris och den friterade vitlöken och eventuellt lite Sriracha!

Mer från mig finns på min Instagram som jag uppdaterar lite oftare: Chopstick_stories  🙂

 

Currypiroger

Här kommer ett enkelt pirogrecept på frasiga piroger med currysmak som är god att servera bara med en sallad eller med en soppa.

För 30 st piroger
ca 15 plattor smördeg [använde smördeg som säljs i 10 plattor, 450 g]
500 g köttfärs [funkar bra med kyckling, blandfärs eller nötfärs]
2 morötter
1 gullök
1,5 msk curry
1,5 msk soja
1/2 tsk salt
1/4 tsk vitpeppar
1 ägg för pensling
vita semsamfrön

1. Tina smördegsplattorna
2.Hacka löken och riv morötterna.
2. Fräs löken och bryn köttfärsen.
3. Tillsätt morötterna när köttet nästan är färdigbrynt.
4. Tillsätt kryddningen; soja, curry, salt och vitpeppar. Blanda väl. Lägg köttet åt sidan.
5. Värm upp ugnen till 200 C.
6. Dela smördegsplattorna till två trianglar och kavla ut dem lätt. Fördela fyllningen på plattan.
7. Vik och pressa samman de öppna sidorna lätt med en gaffel.
8. Pensla med ägg och strö över sesamfrön.
9. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.