Har ni smakat XO-sås? För er som inte känner till denna sås så är den mer som en röra som man kan smaksätta rätter med. Den är gjord av bland annat torkad pilgrimsmussla, torkade småräkor, rökt skinka, lök och vitlök och är väldigt ”Umamig”. Såsen/röran i denna form och med detta namnet kom till på 80-talet i Hong Kong så det tillhör det kantonesiska köket. Namnet XO har inget med cognac att göra utan är tydligen slang för att något är ”premium” typ som XO cognac då. Fattade inte det förrän nyligen då jag trodde det var en utav huvudingredienserna.
Såklart min underbara mamma gör sin egen XO-sås och gör så stora mängder så att vi barn får en burk var att ta med hem! Mamma gör en utan chili för att mina barn också ska kunna äta den. Såsen är god att tillsätta och ge extra smak och lyx i allt från snabbkokt Choy Sum, wokar och nudelsoppor! Love it, tack mamma!