Här har vi en nudelrätt med den finaste namnet – Moonlight Ho Fun [eller Hor Fun]! Det är wokade färska risnudlar som man kläcker ett rått ägg över, en kinesisk carbonara kan man säga! Namnet är inspirerat av äggulan toppat på de mörkt wokade risnudlarna. Wokade risnudlar är ju så gott redan men såg Street food avsnittet om Singapore och där serverar de risnudlarna med ett rått ägg över och jag blev så sugen på att testa! Köpte färska risnudlar som vi i Malmö kan köpa i de asiatiska livsen runt Möllevångstorget. Nudlarna med det det färska ägget blev superbra och krämigt. Jag hade bland annat minimajs och Choy sum i min rätt men så klart kan man variera med ingredienser. Det funkar bra med att köpa torra risnudlar också, välj de bredare typerna av risnudlar om det finns och följ anvisningarna för hur man tillagar dem. Njöt av denna rätt med en kall öl och drömde mig bort att jag satt på en Hawker i Singapore..hehe.
För ca 2-3 pers
500 g färska risnudlar
2-3 färska ägg
Sås till nudlarna:
2 msk mörk soja
1 msk ljus soja
0,5 msk sesamolja
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1-2 msk vatten
Frivilligt (1,5 tsk risvin eller saké)
Grönsaker
1 gullök (liten)
250 g minimajs
200 g Choy sum
4-6 tunt skivat och strimlad ingefära
1-2 klyftor vitlök [efter smak]
Gör så här:
Lägg nudlarna i en skål kallt vatten, dela/lös upp nudlarna försiktigt och låt det ligga i blöt ca 15-20 min innan du wokar det. Under tiden, blanda ihop alla ingredienser till såsen i en skål [värm vattnet och lös upp sockret]. Strimla löken och dela minimajsen i mitten (om du vill), bryt av choy sum i mindre delar. Förbered ingefäran och finhacka vitlöken.
Värm upp ca 1 msk rapsolja i en panna, i med risnudlarna [sänk till medel/hög temp]. Blanda runt och när risnudlarna börjar bli mjuka (ca 2-3 min) så kan du hälla i såsen till nudlarna och blanda tills det är jämt fördelat över nudlarna (om det känns lite underkokt så kan du hälla på lite vatten (ca 2 msk) och rör runt (i medel temp). När nudlarna känns färdiga/ al dente, lägg över dem på en tallrik.
Värm upp lite rapsolja i pannan och fräs nu ingefäran och vitlöken. Lägg sedan i gullök och minimajs (ha medel/hög temp), häll på lite soja (nudlarna är redan smaksatta så det behövs inte mkt). När grönsakerna nästan är färdigstekta, lägg i choy sum, höj värmen och blanda i nudlarna. Peppra med lite vitpeppar och avsluta med en skvätt sesamolja. Lägg upp på tallrik och servera med ett kläckt ägg över. Jag åt min Moonlight Ho Fun med lite chilisås och hackad koriander. Blanda bara ihop allt och njut av nudlarna, slurp slurp!
Jag lägger upp en del maträtter som jag inte skriver om på bloggen på min Instagram: chopstick_stories så kolla gärna in den om du inte redan följer 😉
Smaklig måltid!