God tisdag på er! I helgen bjöd jag mina härliga vänner på en donburi med teriyaki kyckling och så toppade jag med riven kål, norialger, sesamfrön och majonnäs. Donburi är ett vanligt sätt att servera måltiden på i Japan. Don betyder skål och en donburirätt serveras i en djup risskål med ris som bas och sen så varieras toppingen man har på.
Teriyakisås:
1 dl soja
0,75 dl mirin
2 msk saké
0,5 dl strösocker
ca 1-1,25 dl vatten
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Låt det koka på medelvärme i ca 10 min och sänk sedan och låt såsen småputtra i ca 20 min till, såsen ska bli lite tjockare och sirapaktig. Glöm inte att vakta kastrullen och rör om ofta, lätt att den bubblar över annars. Smaka av och eventuellt ha i mer socker, vatten eller soja beroende på hur mycket såsen fått koka ner.
Teriyaki kyckling i donburi för 4 pers.
Ca 800 g kycklinglårfilé
Riven vitkål
Japansk majonnäs eller t ex Hellmans majonnäs
Kokt jasminris eller rundkornigt japanskt ris
Topping:
Rostade sesamfrön
Klippta norialger
1. Stek kycklingen tills den nästan är genomstekt.
2. Sänk värmen. Häll på teriyakisås [0,5 dl teriyakisås blandat med 2 msk vatten] direkt i stekpannan och låt såsen koka upp och karamelisera ytan på kycklingen lite. Spara skyn som blir kvar till att ringla över riset.
3. Portionera riset i djupa skålar, ringla lite sås över riset [kan vara rätt sött/salt så var sparsam, kan alltid hälla på mer i efterhand].
4. Strö sesamfrö över riset och skär kycklingfiléerna i munsbitar och lägg över riset och strö lite mer sesamfrön över om du vill.
5.Toppa med kål och ringla lite majonnäs över kålen. Redo för servering! Gärna med denna avocadosallad till som sidorätt och lite misosoppa om du vill gå all in!