Äpplesmulpaj med havssalt

Vi råkade köpa för mycket äpplen så det blev ett bra tillfälle att baka en smulpaj! Blev inspirerad av ett recept jag såg med havssalt i smuldegen så det var dags att testa det. Vi vuxna tyckte det blev jättegott men barnen åt bara vaniljsåsen… Finns det förresten något mysigare än doften av något nybakat med kanel i? Superenkelt recept att svänga ihop är det också, alltid ett bonus.  Jag använde en lite mindre pajform (en rektangelformad) så måtten är anpassade efter den! Gissar på att den är ca 20-30 % mindre än en vanlig rund en.

Ca 500 g äpple
1 tsk kanel
ca 1/4 tsk kardemumma
1 krm havssalt

Smuldegen:
100 g kallt smör
0,5 dl vetemjöl
0,5 dl mandelmjöl
1,5 dl havregryn
1/2 tsk havssalt
0.75 dl socker

1. Sätt ugnen på 220 c
2. Blanda och nyp ihop ingredienserna till smuldegen
3. Skala och skär äpplebitarna i små bitar
4. Lägg äpplen i formen och fördela smulorna över dem
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 min, eller tills den är gyllene

Servera pajen med vaniljsås, grädde eller glass! Gott gott gott!

 

 

Matchakaksmulor med jordgubbar & grädde

Så underbart många färska och goda bär ute nu! Här är ett superenkelt recept för en somrig efterrätt som är snabb att göra – matchakaksmulor med vispad grädde och bär till!

Recept för ca 4 portioner:
1,5 -2 msk strösocker
2 tsk matcha pulver
25 g smör
0,5 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Blanda smör, mjöl, matchapulver och socker väl tills det är smuligt och klibbigt. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper och sprid ut det.
Grädda i mitten i ugnen i ca 10-15 min (tills de fått fin färg). Låt det kallna och smula till bitarna om det behövs, servera sedan med färska bär och vispad grädde. Strö över lite matchapulver vid servering om du vill ha lite extra matcha smak. Enjoy!

Inte så många blogginlägg just nu under sommaren men hittas på Instagram: Chopstick_stories!

 

Matchaglass med litchigelé

Matchaglass med litchigelé.

God fortsättning allihopa! Hoppas ni haft en skön helg vare sig ni firar jul eller inte. Jag och min familj får ibland frågan om vi firar jul. Svaret är ja, fast vi inte firar en ”traditionell svensk jul” så är julen en tid som hela familjen samlas och äter gott [med fokus på maten haha].

Under min uppväxt så har tre saker varit förknippat med en högtidshelg och det är maten, taiwanesisk kortspel och sjunga Karaoke. Vi kunde/kan [om tid finnes] sitta spela kort och köra allsång till sent på natten. Med vår restaurang så var det sällan hela familjen var samlade under en hel dag eller två så dessa stunder var verkligen så mysiga, stökiga och värdefulla för oss.

I år körde vi trerättersmiddag hemma hos mina föräldrar och pappa stod för förrätten som var wokad ”peppar och salt” hummer [med ingefära, vitlök och salladslök]. Huvudrätten var entrecôte, hasselbackpotatis och ugnsrostade tomater. Så till efterrätten, som var mitt ansvar i år – Matchaglass med litchigelé och litchi med smak av ingefära och lite citrus! Jag brukar inte göra så mycket desserter men kände för att testa en smakkombo som jag tänkt på och det blev riktigt bra! Skriver hur jag gjorde de olika delarna om någon vill göra den till t ex nyårsdessert.

Desserten bestod av: Matchaglass, litchifrukt med ingefära och citrus, litchigelé och sesamkaka, torkade ätbara blommor och ätbar guldpulver. Räcker till ca 6-8 portioner enligt mig.

Matchaglass gjorde jag efter Leila recept, den enda skillnaden var att jag hade i ca 3 msk matchatepulver som jag blandade ut med lite varmt vatten [så det blir som en tjock massa] innan jag blandade ner det i smeten, trodde att färgen skulle bli mer intensiv så men det kanske inte gjorde någon skillnad.

Litchigelén gjordes med sockerlaget från konserverad litchifrukt [jag använde en burk med 565 g]. Jag följde doseringen för vätska/gelatinmängd för en fastgelé med gelatindosering som för 0,5 liter vätska [ca 300 ml litchi sockerlaget]. Jag silade sockerlaget så att den inte skulle vara grumlig.

Litchi med ingefära och citrus är de konserverade litchifrukterna som jag marinerade med saften av ca 1,5-2 tsk riven ingefära och ca 1 tsk citronsaft. Jag gjorde den samtidigt som gelén och lätt det stå i kylen.

Sesamkakorna är Risentas sesamkakor som jag brutit i bitar, här gör vi inga från scratch inte, någon måtta får det vara när man gjort tre komponenter till en dessert haha.

Detta är en jättebra dessert att förbereda dagen innan och så har man bara det roligaste kvar, lägga upp desserten och njuta. Hoppas ni gillar och gott nytt år till er alla!

Titta gärna in och följ mig på min Instagram för mer matinspiration: Chopstick_stories ! Kram

 

My donut <3

 

Ett år sedan jag tog denna bilden på väg för att hämta Felix.
Ett år senare med min egna lilla donut Lucas!

En fredag för prick ett år sedan så började jag känna av sammandragningar, jag var på väg till Bageri Leve för Munkfredag på Leve och veckans smak: Choklad/Hallon/Lime – Seg kolachokladkräm med valrhona Choklad [haha hittade tillbaka till smaken på deras Instagram]. Otroligt exalterad över att det verkligen var dags snart att få träffa vår lilla efterlängtade kille och oro för förlossningen och hur det skulle gå såklart. Den kvällen låg jag i soffan och tittade på när Kennet och Felix delade på munken efter middagen och tänkte att snart, snart så är vi fyra runt vårt matbord. Munkfredag kommer för mig alltid att förknippas med början av ett nytt kapitel för min familj  <3

Äppelkaka med vallmofrön

För att förbereda för lite höst-feeling här hemma nu när semestern är över så bakade jag en äppelkaka med äpplen från min svägerska och svågers trädgård. Kakan blev riktigt smarrig [även om treåringen vägrade att ta en tugga av den]. Nygräddad äppelkaka, gärna med lite nyvispad grädde och en kopp kaffe..yumyum!

150 gram smör [rumsvarmt]
3 dl vetemjöl
1,5 dl socker
3 ägg
4 msk mjölk
1 tsk bakpulver
2 st äpplen
1 msk vallmofrön
kanel

1. Vispa ihop smör & socker och sedan i med äggen.
2. Vispa i mjöl, bakpulver, vallmofrön och mjölk. Vispa tills smeten är jämn. Häll smeten i en smord och bröad form med avtagbar kant.
3. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Tryck ner klyftorna i smeten och strö över kanel efter smak.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader i ca. 40-50 min. Kolla av kakan efter 40 minuter med att sticka i den.

Servera gärna med lite vispad grädde.

Glad söndag på er!

 

Bjud på en kinesisk efterrätt!

Här kommer ett superenkelt efterrättsrecept. Om du gillar sesam och jordnötter så rekommenderar jag verkligen att du testar detta. I de asiatiska livsmedelaffärerna kan  du hitta ”Glutinous Rice Balls”. Det är risbollar gjort på klibbigt ris och fyllda med olika typer av fyllningar, här i affärerna i Malmö kan du hitta just sesam eller jordnötsmak men i Asien kan du hitta fler smakvarianter. Det traditionella sättet att äta dessa är att äta dem i en söt varm eller kall soppa. Sättet jag tänkte tipsa om är att äta dem friterade. Du hittar dessa i frysdisken och de ska vara frysta när du friterar dem. Fritera bollarna till de är lätt gyllenbruna och servera dem direkt med nån kula god vaniljglass. Yepp, så enkelt är receptet. Var försiktiga, de varma bollarna är kletiga och väldigt varma när de är nyfriterade!