What’s Cookin’ Malmö

I förra veckan var jag på What’s Cookin’ Malmö som arrangeras av Restaurangvärlden, 360°Eat Guide (Bergkvist Publishing) och Knorr. Jag och min syster fick uppleva en otrolig middag på Saltimporten med mat av Kocklandslaget lett av Ludwig Tjörnemo och Kasper Kleihls. Pär Bergkvist från Restaurangvärlden och 360°Eat Guide ledde samtal med specialinbjudna kockar och restaurangpersonligheter om trender, tendenser och hållbarhet i kroglivet 2019.

Can’t lie, var otroligt nervös först med tanke på de som satt vid mitt bord som Titti Qvarnström, Folk, Mat och Möten,  Joakim Almqvist, Punk Royale, och Kat Bont, Noma! När nervositeten släppte lite så pratade vi bland annat om MSG (Monosodium glutamate) och jag blev faktiskt överraskad att det används i de icke asiatiska köken! För mig så har MSG-användandet varit förknippat med något pinsamt och fult till och med. Gäster frågade om vi använde det med en orolig min och/eller så bad de oss att undvika det i deras mat. Kan slå vad om att Noma eller Punk Royale aldrig fått frågan från en matgäst! Ett tips, kolla på David Changs Ugly Delicious-avsnitt när han tar upp MSG och Chinese restaurant syndrome. 

Under middagen så bjöds det upp till samtal, så roligt att få höra om tankar och visioner för restaurangbranschen. Några highlights var t ex när Joakim Almqvist pratade om att förnya och tänka på den målgrupp som väljer bort eller inte kan dricka alkohol, Søren Ledet från Geranium var inte blyg om att de gör tusen misstag varje dag men att det hör till, och att maten är en katalysator för möten, till för människor som vill äta, njuta och fira! Genom alla samtalen hör man passion och kärlek till mat och jag blir pepp! Även om jag endast lagar mat till mina nära och kära och delar med mig här och på Insta (och hoppas att jag inspirerar till er matlagning) så är ändå den gemensamma nämnaren kärlek och passion för maten, skapandet och kreativiteten! Tack för kvällen What’s cookin’ Malmö!

Kräfta – Tomat – Fänkål, när förrätten kom fick jag och min syster nostalgikänslor över att alla åt så snabbt – yupp, då äter man med restaurangfolk hehe…
Lammlägg – rödbeta – rotselleri
Titti Qvarnström trendspanade om b la mer lokala drycker framöver!
Getost – hjortron – nötter
Grillad kaka – blåbär – mjölk
What’s Cookin’ Malmö 2019 på Saltimporten! Tack Pei för bilderna!

Restauranger i Malmö jag vill testa i höst

Som småbarnsföräldrar till två små killar så blir det inte så jättemycket restaurangbesök för min och mannens del. Ett exempel är att vi inte kom iväg till Lyran förrän förra månaden och vi bor VÄLDIGT nära stället. Eftersom det är menyer med olika rätter man får in så är det verkligen ingen restaurang vi känner oss manade att ta med barnen till. Vi kom iallafall äntligen iväg och körde båda på den blandade menyn. De mest minnesvärda var bland annat en kall purjolöksrätt med ost över, bönor som man fick i en syrlig ”soppa” med mozzarella. Lyran byter ut menyn hela tiden efter råvaror så redan en vecka senare när jag tänkte kolla upp vad som var i rätten med bönorna så hade de redan ändrat menyn. Superfördel med dessa menyer nu är att jag och min man Kennet hinner sitta och prata, låta maten ta sin tid och inte inhalera den som vi vanligtvis gör när vi äter med barnen…haha. Stort plus att man har en man som är lika matglad som en själv.

Här är några restauranger som jag gärna skulle vilja testa i höst:
Julie – vin och ost, behöver jag säga mer? [Samma gäng bakom Hörte Brygga som jag och syrran besökte i somras]
Soi 29 – thailändsk restaurang som tagit över Plockepinns gamla lokaler på Bergsgatan.
Mutantur – när jag kollar på menyn så påminner det mycket om Lyran tycker jag men skillnaden är att man väljer sina smårätter själv och kombinerar som man vill.

 

 

Malmö tips: Far i Hatten!

I helgen blev det ett besök på Far i Hatten inne på Folkets park, vår fina fina park! Helt perfekt ställe att njuta av solig sensommar, bonus att bebisen sysselsätter sig med att titta på en pingismatch helt hypnotiserat så att jag och Kennet hinner utbyta några HELA meningar till varandra.

Vi beställde in två vedugnsbakade vita pizzor. Den ena var med zucchini, pistagenötter och citron och den andra var med fänkål, någon sorts ”chilipesto”, rostad majs, lamm och ricotta. Jag gillade den senare bättre då den hade mer smak och gott med chilin.

Mysig stämning mitt i vårt hjärtas Folkets park <3