I förra veckan var jag på What’s Cookin’ Malmö som arrangeras av Restaurangvärlden, 360°Eat Guide (Bergkvist Publishing) och Knorr. Jag och min syster fick uppleva en otrolig middag på Saltimporten med mat av Kocklandslaget lett av Ludwig Tjörnemo och Kasper Kleihls. Pär Bergkvist från Restaurangvärlden och 360°Eat Guide ledde samtal med specialinbjudna kockar och restaurangpersonligheter om trender, tendenser och hållbarhet i kroglivet 2019.
Can’t lie, var otroligt nervös först med tanke på de som satt vid mitt bord som Titti Qvarnström, Folk, Mat och Möten, Joakim Almqvist, Punk Royale, och Kat Bont, Noma! När nervositeten släppte lite så pratade vi bland annat om MSG (Monosodium glutamate) och jag blev faktiskt överraskad att det används i de icke asiatiska köken! För mig så har MSG-användandet varit förknippat med något pinsamt och fult till och med. Gäster frågade om vi använde det med en orolig min och/eller så bad de oss att undvika det i deras mat. Kan slå vad om att Noma eller Punk Royale aldrig fått frågan från en matgäst! Ett tips, kolla på David Changs Ugly Delicious-avsnitt när han tar upp MSG och Chinese restaurant syndrome.
Under middagen så bjöds det upp till samtal, så roligt att få höra om tankar och visioner för restaurangbranschen. Några highlights var t ex när Joakim Almqvist pratade om att förnya och tänka på den målgrupp som väljer bort eller inte kan dricka alkohol, Søren Ledet från Geranium var inte blyg om att de gör tusen misstag varje dag men att det hör till, och att maten är en katalysator för möten, till för människor som vill äta, njuta och fira! Genom alla samtalen hör man passion och kärlek till mat och jag blir pepp! Även om jag endast lagar mat till mina nära och kära och delar med mig här och på Insta (och hoppas att jag inspirerar till er matlagning) så är ändå den gemensamma nämnaren kärlek och passion för maten, skapandet och kreativiteten! Tack för kvällen What’s cookin’ Malmö!
